Santa Bárbara, Honduras. www.loschuñas.com La rosquilla de San Nicolás, Santa Bárbara, es una de las más deliciosas y apetecidas por los hondureños y extranjeros que visitan el departamento, las cuales pueden degustar con una rica taza de café.
En el municipio de San Nicolás, Santa Bárbara, hay familias que han convertido su negocio de rosquillas en un patrimonio familiar y muchas de ellas tienen más de 35 años de dedicarse al rubro.
Los lugares que se hacen y venden rosquillas son muy frecuentado por viajeros y visitantes que llegan al municipio para adquirir esos productos y llevarlos más allá de las fronteras del país por su calidad y su buen gusto.
Las microempresas de San Nicolás se han convertido en las fuentes de empleo y además en el caso de los negocio vienen de generación en generación y se convierte en una manera de ingresos para muchos vecinos de San Nicolás. Muchas familias al ver que los negocios son prósperos, deciden quedarse con la fabricación de rosquillas y al paso de los años sus hijos toman el control de ese patrimonio familiar.
Durante el inicio de la pandemia en 2020 varias microempresas de rosquillas cerraron operaciones y bajaron la producción, pero conforme fue bajando el número de contagioso se ha incrementado las ventas.
Algunos negocios de rosquillas generan entre tres y cinco empleos, por lo que consideran que en San Nicolás más de 150 familias son beneficiadas directas e indirectamente con la producción de rosquillas.
Mujeres dedicadas a la elaboración, explicaron que una rosquilla se elabora desde que se cocina el maíz, se lava y se pone a secar en zarandas.
Cuando el maíz está seco se comienza a rallar para ponerlo dentro del molino y luego la harina se revuelve con los demás ingredientes que lleva la rosquilla.
El tiempo de horneado en fogón con leña tradicional de ocote es de 25 a 30 minutos, luego se limpia y se introducen las rosquillas depositadas en latas de metal.
En el caso de la tustaca, expreso que llevan el mismo proceso, solo que llevan un toque especial, La tustaca tiene como ingredientes, dulce de rapadura y la rellena contiene canela y pimienta para darle más sabor. Redacción ARSS
