Santa Bárbara, Honduras. www.loschuñas.com Uno de los platillos más deliciosos de la cocina Patepluma es la pacaya con huevo, durante muchos años nuestros abuelos, padres y ancestros nos han deleitado con esta rica comida.
Del mes de noviembre a febrero en las cocinas de los pueblos de Santa Bárbara, no puede faltar este delicioso plato, por su rico sabor amargo que deleita a todos.
La pacaya frita con huevo se come con tortilla de maíz y puede degustarse en el desayuno y en la cena, al igual que en el almuerzo como acompañante del mismo.
Los santabarbarenses expresan que es un platillo especial para ellos porque desde niños las madres lo preparan con huevo y cebolla. Además la podemos disfrutar en un sabroso encurtido o chile preparado en casa.
La forma de preparación es: primero se cocinan en agua, luego se cortan en trozos se lavan para quitar lo amargo para después depositarla en un sartén con aceite, cebolla y sal, al estar casi cocinadas se le agrega el huevo.
Luego de unos minutos esta lista para poder disfrutarla, la pacaya es de las plantas de mayor valor alimenticio, ya que su inflorescencia inmadura es importante fuente de vitamina. Entre sus atributos nutricionales destaca que es rica fuente de calcio, fósforo, fibra y hierro. ARSS
