Honduras. www.loschuñas.com Según algunos estudios los calabazos fue una de las primeras plantas cultivadas, sobre todo para almacena agua en sus frutos. Esta enredadera es de origen probablemente africano, la calabaza aparece en excavaciones antiquísimas; en África y América se han encontrado restos datados alrededor del siglo XII antes de Cristo.
Se presume que pudo haber sido transportada en el curso de las migraciones humanas, los frutos maduros y secos son capaces de flotar, también contribuyeron en su difusión hacia América, donde ya era cultivada hace por lo menos 10 mil años, y era usada ampliamente antes de la llegada de Cristóbal Colon, de hábitat cosmopolita, se la registra desde muy antiguo en numerosas culturas, respondiendo a diferentes nombres, como barca, cumbo, entre otros.
En china es frecuente en la gastronomía del sur, donde se lo conoce como huzi, en algunas ciudades de este país se agrega a las sopas y otros bocadillos, en Japón se acostumbran secarlo para su conservarlos como alimento cortado en tiras que se marinan o salan; conocido como kampyō, forma parte de numerosos platos vegetarianos y muy comprados. En la India se emplea en currys y las hojas y brotes tiernos se cocinan y comen en sopas y guisados.
Las semillas son ricas en aceite comestible; en el sur de Asia se utiliza para frituras, o se prepara sobre la base de ellas un cuajo vegetal similar al Tofu, En algunos países de Centroamérica las semillas tostadas y molidas se utilizan para preparar una bebida similar a la horchata.
También se utiliza como caja de resonancia para caramba, el cuales es un tipo de instrumento ancestral, además para otros instrumentos de percusión y de cuerda también lo utilizan, como el berimbau en Brasil, utilizado en la Capoeira. Se utiliza para la construcción de varios instrumentos de cuerda, como sachaguitarrra.
En Honduras también es utilizado para la fabricación de artesanías, los cuales los barnizan o los decoran con vistosos colores, y dibujos para decorar casas y negocios de restaurantes y hoteles.
Hoy en día no es tan común poder encontrar plantas o enredaderas de calabazo en Honduras, este está por desaparecer en su totalidad, debido a varios factores, como la poca utilización y la falta de mercado en la venta como artesanía. Redacción ARSS
