Santa Bárbara, Honduras. www.loschuñas.com. El lechero, era un personaje de nuestros pueblos, que durante mucho tiempo recorrió las calles y caminos de varias aldeas de Gualala con su producto casa por casa. Transportaba la leche en tambos y tubos y montado a caballo, además llevaba un recipiente con el cual medía la cantidad de leche a vender.
Esta persona generalmente era el que se levantaba de madrugada a ordeñar los vacas para luego montar en su caballo y acudir a repartir la leche en las aldeas casa por casa.
En algunos casos este vendedor era acusado de no dar la medida correcta de leche, pero los que compraban la leche no se lo decían a él, solo quedaba en susurros entre compradores.
En el municipio de Gualala, Santa Bárbara el productor de leche transportaba su producto casi siempre a caballo desde los lugares donde se ordeñaba, siendo la comunidad de Quebrada Arriba la que más haciendas tenia, se levantaban de madrugada para estar temprano con la leche en el pueblo.
Las personas que no vendían la leche la destinaban a la producción de lácteos como el queso y mantequilla, requesón y cuajada, además otros vendían también el suero para la cría de cerdos.
Según Agenor Sabillón en este municipio los lecheros como tales, no pasaban casa por casa, ya que al ser esta una zona ganadera, la mayoría de familias tenían vacas para obtener la leche y los que la compraban llegaban a la casa a traerla.
Entre los mayores productores de leche, Maximiliano Sabillón, Manuel Fernández, Jacobo Sabillón Fernández, Bertilio Paz, Fabian Sabillón Luciano Sabillón, Ramon Servio Sabillón, Julio Toro, Justiniano Sabillón, Santiago Sabillón, y hoy en Dagoberto Sabillón, José Manuel Fernández, la Profesora Filomena Sagastume, Osmin Trejo y Juan de Dios.
En las aldeas eran pocos los productores de leche, en Quebrada Arriba era Jesús Sabillón, en Arenales Rafael Pineda, Emiliano Ortiz, José María Paz, en Guacamaya Eulalio Fernández, Juan Ángel Fernández, Julio Fernández, en El Salto, Pedro Sabillón y Eduardo Sabillón y en otras aldeas en menores cantidades.
Sabillón manifestó que en Gualala había una costumbre cuando compraban queso le regalaban un poquito a de mantequilla, eso lo practicaban en casa de Maximiliano Sabillón y casa de Ramon Siervo Sabillón.
Según el abogado Agenor Sabillón, narra que antes la población de Gualala era más solidaria, porque la mayoría de gente que iba a comprar eran de escasos recursos económicos y los dueños de ganado siempre les compartían algo de los derivados de la leche. Redacción Alex Sabillón.
